Krajalnica może pracować w trybie pracy automatycznej lub ręcznej. Automat umożliwia ustawienie dowolnej grubości krojenia plastra, w zakresie do 28 mm. Przy pracy automatycznej stół wykonuje 40 suwów na minutę, co umożliwaia osiągnięcie wydajności około 2300 plastrów na godzinę. Powierzchnie maszyny, mające kontakt z krojoną żywnością, są wykonane z materiałów nierdzewnych o dużej gładkości. Odlewy ze stopów aluminiowych są anodowane. Nóż posiada średnicę 300 mm, jest napędzany z prędkością obrotową 300 obr./min., poprzez przekładnię ślimakową. Jest to nóż kołowy, hartowany na obrzeżu, wykonany ze stali nierdzewnej. Nad nożem jest zamontowana unikalna ostrzarka umożliwiająca ostrzenie w sposób prosty i dokladny. Silnik napędowy noża posiada moc 250 W, a silnik motoreduktora posuwu stołu 140 W. Obydwa silniki są 1-fazowe na napięcie 230 V, 50 Hz. Napędy noża i posuwu stołu są niezależne. Istnieje możliwość wyłączenia automatycznego posuwu stołu jak też krojenia żywności ręcznie. Wyłączenie silnika napędu noża uniemożliwia pracę silnika posuwu stołu. Codziennie, po zakończeniu pracy, należy maszynę oczyścić z resztek żywności, a po wielogodzinnej pracy ostrzyć nóż. Płyta dociskowa jest wyposażona w haczyki do mocowania krojonego miękkiego mięsa. Do wyposażenia dodatkowego należy również listwa ograniczająca, umożliwiająca krojenie długich i wąskich kawałków żywności.
|
