Wybór odpowiedniego sprzętu do produkcji świeżych soków w gastronomii to decyzja, która może wpłynąć na jakość oferowanych produktów, efektywność pracy oraz satysfakcję klientów. Właściciele restauracji, kawiarni czy barów często zastanawiają się, czy lepszym wyborem będzie wyciskarka, czy sokowirówka. Oba urządzenia mają swoje zalety i wady, a ich wybór zależy od specyficznych potrzeb danego lokalu. W niniejszym artykule przeanalizujemy różnice między tymi dwoma urządzeniami, aby pomóc w podjęciu świadomej decyzji.
Jak działa wyciskarka, a jak sokowirówka?
Wyciskarka to urządzenie, które wykorzystuje wolnoobrotowe działanie ślimakowe do wyciskania soku z owoców i warzyw. Dzięki temu procesowi sok zachowuje więcej składników odżywczych i enzymów, co jest szczególnie ważne dla klientów poszukujących zdrowych i naturalnych napojów. Innym rodzajem są wyciskarki do cytrusów, takie jak wyciskarka do pomarańczy. Ich konstrukcja umożliwia dokładne wyciśnięcie soku bez konieczności obierania owocu. W gospodarstwach domowych często stosuje się ręczne wyciskarki do cytrusów, natomiast kompletując wyposażenie gastronomii, warto zainwestować w automatyczne modele. Zwłaszcza gdy zamierza się przygotowywać duże ilości świeżych soków.
Sokowirówka działa na zasadzie szybkoobrotowego wirnika, który ściera owoce i warzywa, a następnie odwirowuje sok od miąższu. Ten proces jest szybszy, ale generuje więcej ciepła, co może prowadzić do utraty części witamin i enzymów. Sokowirówki są jednak idealne do szybkiego przygotowania dużych ilości soku, co może być korzystne w lokalach z dużym obciążeniem.
Zalety i wady wyciskarek
Do najważniejszych zalet wyciskarek zaliczamy:
-
Więcej składników odżywczych: Wolnoobrotowy mechanizm wyciskarek pozwala na zachowanie większej ilości witamin, minerałów i enzymów.
-
Cichsza praca: Wyciskarki pracują znacznie ciszej niż sokowirówki, co jest ważne w spokojnych, kameralnych lokalach.
-
Wszechstronność: Mogą przetwarzać różnorodne składniki, w tym zioła, liściaste warzywa, a nawet orzechy, co pozwala na tworzenie szerokiej gamy produktów.
Natomiast mają one też wady. Przede wszystkim proces wyciskania soku jest wolniejszy, co może być problematyczne w godzinach szczytu. Ponadto wyciskarki są zazwyczaj droższe niż sokowirówki, co może być istotnym czynnikiem przy zakupie.
Ten sprzęt wymaga także dokładniejszego czyszczenia i konserwacji, co może zwiększać czas niezbędny na obsługę maszyn.
Zalety i wady sokowirówek
Kluczowe zalety sokowirówek, to:
-
Szybkość: Sokowirówki pozwalają na błyskawiczne przygotowanie dużych ilości soku, co jest korzystne w intensywnie działających lokalach.
-
Niższa cena: Są zazwyczaj tańsze od wyciskarek, co czyni je bardziej dostępnymi dla mniejszych przedsiębiorstw.
-
Łatwość użytkowania: Prostsza budowa i obsługa sprawiają, że są mniej czasochłonne w czyszczeniu i konserwacji.
Natomiast mają one też wady, przede wszystkim wysokie obroty generują ciepło, które może niszczyć witaminy i enzymy. Ponadto praca sokowirówki jest głośniejsza, co może być uciążliwe w niektórych lokalach gastronomicznych. Dodatkowo sokowirówki nie radzą sobie tak dobrze z przetwarzaniem liściastych warzyw i ziół jak wyciskarki.
Co wybrać do gastronomii?
Kryteria wyboru
Decydując się na zakup wyciskarki lub sokowirówki do swojego lokalu gastronomicznego, warto rozważyć kilka kluczowych czynników:
-
Rodzaj serwowanych soków: Jeśli planujesz oferować soki z liściastych warzyw, ziół czy migdałowe mleko, lepszym wyborem będzie wyciskarka.
-
Przepustowość lokalu: W miejscach o dużym natężeniu ruchu, gdzie liczy się czas, sokowirówka może okazać się bardziej praktyczna.
-
Budżet: Sokowirówki są zazwyczaj tańsze, więc jeśli budżet jest ograniczony, może to być istotny czynnik.
-
Preferencje klientów: Coraz więcej klientów zwraca uwagę na wartość odżywczą soków, co może skłaniać do wyboru wyciskarki.
Podsumowanie
Wybór między wyciskarką a sokowirówką zależy od specyficznych potrzeb i możliwości lokalu gastronomicznego. Każde urządzenie ma swoje unikalne zalety i wady, które należy rozważyć przed podjęciem decyzji. Warto zastanowić się nad rodzajem oferowanych soków, oczekiwaniami klientów oraz budżetem, aby dokonać najlepszego wyboru.
Bez względu na to, co wybierzesz – zapraszamy do SAS. Znajdziesz u nas kompleksowe wyposażenie lokali gastronomicznych. Zapewniamy także profesjonalne wsparcie i pomoc w doborze optymalnych urządzeń.
