Kuchenka indukcyjna w profesjonalnej gastronomii to jedno z rozwiązań, które zyskuje na popularności dzięki swojej wydajności, energooszczędności oraz wygodzie użytkowania. Coraz więcej restauracji, kuchni hotelowych czy cateringów decyduje się na zastosowanie tego nowoczesnego sprzętu zamiast tradycyjnych kuchenek gazowych czy elektrycznych. Wybór kuchenki indukcyjnej to jednak także decyzja o specyficznych właściwościach i pewnych ograniczeniach, które warto poznać, zanim zdecydujemy się na jej instalację. Jakie są więc wady i zalety kuchenek indukcyjnych w gastronomii? I ile prądu zużywają? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w niniejszym artykule.
Kuchenka indukcyjna w gastronomii - czym się wyróżnia?
Kuchenka indukcyjna, w przeciwieństwie do klasycznych kuchni gazowych czy elektrycznych, opiera swoje działanie na technologii indukcji elektromagnetycznej. W wyniku tego rozwiązania ciepło jest wytwarzane bezpośrednio w naczyniu, co eliminuje konieczność nagrzewania płyty oraz otoczenia.
Zalety technologii indukcyjnej w profesjonalnych kuchniach
Dla kuchni profesjonalnych indukcyjna płyta to oszczędność czasu i energii. Kuchenki indukcyjne działają w oparciu o elektromagnetyczne pola grzewcze, które szybko nagrzewają odpowiednie garnki. Dzięki temu czas gotowania i zużycie energii mogą być znacznie zmniejszone.
-
Szybkość gotowania – kuchenka indukcyjna pozwala na szybkie osiąganie odpowiednich temperatur, co przyspiesza przygotowanie potraw.
-
Efektywność energetyczna – z racji generowania ciepła tylko w miejscu zetknięcia z naczyniem, kuchnia indukcyjna minimalizuje straty energii.
-
Bezpieczeństwo – brak otwartego płomienia eliminuje ryzyko oparzeń i pożaru, co ma duże znaczenie w miejscach o intensywnym użytkowaniu.
Jak działa kuchenka indukcyjna?
Indukcyjna kuchenka działa dzięki zjawisku indukcji elektromagnetycznej. W momencie umieszczenia odpowiedniego naczynia na płycie grzejnej, w dnie garnka generowane są prądy wirowe, które przekształcają się w ciepło. Dzięki temu kuchenki indukcyjne zużywają mniej energii, co może być kluczowe w profesjonalnej gastronomii, gdzie gotowanie trwa praktycznie non-stop.
Jakie są rodzaje kuchni indukcyjnych w gastronomii?
Do kuchni profesjonalnych dostępne są różne rodzaje kuchni indukcyjnych, które można dostosować do specyficznych wymagań kuchni i menu. Do najpopularniejszych należą:
-
płyta indukcyjna wolnostojąca – wygodna i elastyczna, nadająca się do kuchni, w których przestrzeń jest ograniczona,
-
płyta indukcyjna do zabudowy – idealna dla lokali, które stawiają na stałą aranżację i łatwy dostęp do sprzętu,
-
kuchenka indukcyjna przenośna – umożliwia gotowanie na wynos lub w dowolnym miejscu na kuchni.
Zalety kuchni indukcyjnej w gastronomii
Profesjonalna kuchenka indukcyjna oferuje wiele korzyści, które czynią ją doskonałym wyborem w miejscach o wysokim natężeniu ruchu i intensywnym tempie pracy.
-
Energooszczędność kuchenek indukcyjnych – przyspieszenie procesu gotowania i minimalizacja strat cieplnych pozwalają obniżyć koszty energii. Kuchnia indukcyjna z technologią automatycznego wyłączania pozwala dodatkowo zoptymalizować zużycie energii.
-
Bezpieczeństwo – indukcyjne kuchenki są wyposażone w funkcje, takie jak automatyczne wyłączanie, które minimalizują ryzyko wypadków.
-
Łatwość czyszczenia kuchenek indukcyjnych – gładka powierzchnia płyty indukcyjnej jest łatwa do utrzymania w czystości, co szczególnie przydaje się w profesjonalnej kuchni.
Wady kuchni indukcyjnej
Choć nowoczesne kuchenki indukcyjne oferują wiele korzyści, nie są wolne od wad, które mogą wpływać na ich przydatność w profesjonalnej kuchni.
-
Koszt zakupu – indukcyjne płyty są często droższe w zakupie niż tradycyjna kuchnia gazowa lub elektryczna.
-
Wymóg specjalnych garnków do kuchenki indukcyjnej – płyty indukcyjne wymagają stosowania naczyń z ferromagnetycznym dnem, co może być dodatkowym wydatkiem.
-
Awaryjność przy przeciążeniach – w miejscach, gdzie jednocześnie działają liczne urządzenia, mogą wystąpić przeciążenia, co może wpływać na żywotność urządzeń indukcyjnych.
Jak dobrać kuchenkę do kuchni gastronomicznej?
Dobór odpowiedniej kuchenki indukcyjnej powinien być uzależniony od specyficznych potrzeb kuchni. Istotnym czynnikiem będzie ilość pól grzejnych – płyta indukcyjna 4 palnikowa będzie idealna dla kuchni z dużym natężeniem ruchu, zaś płyta indukcyjna 2 palnikowa sprawdzi się jedynie w mniejszych lokalach.
-
Płyta indukcyjna do zabudowy – to opcja dla stałych lokali, które planują dłuższe użytkowanie urządzenia w jednym miejscu.
-
Kuchenka indukcyjna wolnostojąca – dla restauracji czy kuchni, gdzie ważna jest elastyczność ustawienia sprzętu.
-
Zakres regulacji temperatury – możliwość precyzyjnego dostosowania temperatury pozwala na przygotowanie różnorodnych potraw w profesjonalnej kuchni.
Ile prądu zużywa kuchenka indukcyjna?
Zużycie energii przez kuchenkę indukcyjną jest istotnym zagadnieniem, szczególnie dla gastronomii. Szacuje się, że indukcyjne kuchenki są bardziej energooszczędne niż tradycyjne kuchnie elektryczne.
A ile prądu zużywa kuchnia indukcyjna? To zależy od konkretnego modelu i jego wykorzystania. Pracując na 4 palnikach, zużycie będzie wynosiło do 2 kWh. Jeśli zależy Ci na ograniczeniu zużycia energii elektrycznej, lepszym wyborem może być kuchnia gazowa. Z kolei kuchnia indukcyjna jest lepszym wyborem, gdy korzystanie z prądu jest tańsze niż z gazu. Wiele zależy od indywidualnych umów z dostawcami. Natomiast warto zaznaczyć, że koszt użytkownika indukcji można ograniczyć, np. inwestując w fotowoltaikę.
Podsumowanie: kuchnia indukcyjna jako nowoczesne rozwiązanie dla gastronomii
Profesjonalne kuchenki indukcyjne do gastronomii to nowoczesne, oszczędne i bezpieczne rozwiązania, które mogą znacząco usprawnić proces gotowania. Wybór kuchenki indukcyjnej wiąże się z korzyściami, takimi jak szybkość gotowania, bezpieczeństwo oraz efektywność energetyczna, choć nie należy zapominać o wymaganiach dotyczących specjalnych naczyń i wyższych kosztach zakupu.
W SAS znajdziesz szeroką ofertę wyposażenia gastronomicznego, w tym nowoczesne kuchenki indukcyjne i inne sprzęty, takie jak zamrażarka czy witryna chłodnicza – idealne do profesjonalnej kuchni.
