Piec Rational iHexagon 6 × 1/1 GN

74 786.46 PLN

RATIONAL

CB4ERRA.0026690

Piec konwekcyjno-parowo-mikrofalowy RATIONAL iHexagon 6-1/1 Profesjonalny elektryczny piec gastronomiczny łączący gorące powietrze, świeżą parę i mikrofale, zaprojektowany do szybkiej produkcji, pracy à la carte, regeneracji oraz obsługi Grab & Go. RATIONAL iHexagon 6-1/1 to nowa koncepcja profesjonalnego urządzenia grzewczego, która łączy możliwości pieca konwekcyjno-parowego z szybkością technologii mikrofalowej . Gorące powietrze, świeża para i mikrofale nie działają tutaj jako trzy niezależne funkcje – są inteligentnie dopasowywane do rodzaju żywności, stopnia załadunku i oczekiwanego rezultatu. Dzięki temu iHexagon może przygotowywać wysokiej jakości potrawy w znacznie krótszym czasie, zachowując jednocześnie elastyczność potrzebną w nowoczesnej gastronomii. Urządzenie wykorzystuje sześć poziomów roboczych i może grillować, smażyć, dusić, gotować na parze, piec, zapiekać oraz podgrzewać. Sprawdza się zarówno podczas szybkiej sprzedaży przekąsek, jak i przy produkcji większych partii potraw, uzupełnianiu bufetu, obsłudze à la carte czy przygotowywaniu świeżych dań na żądanie. RATIONAL iHexagon – szybkość pieca high speed i możliwości pieca konwekcyjno-parowego W profesjonalnej kuchni szybkość nie powinna oznaczać rezygnacji z jakości. Właśnie na tym założeniu opiera się RATIONAL iHexagon . Urządzenie wykorzystuje wysoką moc grzewczą, parę i energię mikrofalową, aby skrócić czas potrzebny na przygotowanie potraw, jednocześnie kontrolując klimat panujący w komorze. W zależności od procesu i rodzaju produktu iHexagon może wykorzystywać mikrofale tylko wtedy, gdy rzeczywiście pomagają przyspieszyć przygotowanie potrawy. Pozwala to połączyć szybkość kojarzoną z profesjonalnym piecem high speed z elastycznością, kontrolą wilgotności i możliwościami produkcyjnymi typowymi dla pieca konwekcyjno-parowego. Grab & Go – szybka obsługa klienta w godzinach szczytu RATIONAL iHexagon bardzo dobrze odpowiada na potrzeby gastronomii, w której kluczowy jest krótki czas od złożenia zamówienia do wydania gotowego dania. Dotyczy to między innymi punktów Grab & Go, fast foodów, stacji paliw, supermarketów, piekarni, food trucków, barów szybkiej obsługi oraz lokali prowadzących sprzedaż na wynos . szybkie przygotowywanie i podgrzewanie różnych przekąsek, również przy pracy ciągłej, możliwość rozszerzenia oferty o produkty wymagające pieczenia, grillowania, zapiekania lub regeneracji, produkcja na żądanie, która może pomóc ograniczyć nadprodukcję gotowych potraw, możliwość stworzenia prostego interfejsu obsługi dzięki funkcji MyDisplay , ExpressMode do szybkiego podgrzewania wstępnie przygotowanych potraw w zdefiniowanym klimacie, możliwość zastąpienia kilku tradycyjnych mikrofalówek lub niewielkich pieców high speed jednym bardziej wszechstronnym urządzeniem. Duża produkcja na sześciu poziomach iHexagon nie jest wyłącznie urządzeniem do przygotowania pojedynczej kanapki lub jednej porcji. Konstrukcja z sześcioma poziomami umożliwia wykorzystanie technologii również podczas przygotowywania większych ilości żywności. Według danych producenta urządzenie może pracować nawet o 30% szybciej w porównaniu z iCombi Pro , przy zachowaniu porównywalnej jakości potraw. W określonych zastosowaniach możliwy jest również nawet o 20% większy załadunek w porównaniu z iCombi Pro – jako przykład RATIONAL podaje przygotowywanie udek z kurczaka teriyaki. Kontrolowane współdziałanie mikrofal, gorącego powietrza i pary pomaga uzyskiwać jednolite i powtarzalne rezultaty w całej komorze , od górnego do dolnego poziomu. Ma to szczególne znaczenie w restauracjach, hotelach, cateringu, stołówkach i innych kuchniach produkujących wiele porcji w krótkim czasie. Szybkie gotowanie ze świeżych produktów Technologia mikrofalowa w iHexagon nie służy wyłącznie do regenerowania wcześniej przygotowanych dań. Urządzenie może być wykorzystywane również do gotowania ze świeżych produktów oraz szybkiego uzupełniania bufetów, gorących lad i stanowisk wydawczych. System dopasowuje wykorzystanie mikrofal do warunków w komorze oraz rodzaju przygotowywanego produktu. Mikrofale są stosowane wtedy, gdy mają rzeczywiste znaczenie dla przyspieszenia procesu. Dzięki temu można zachować elastyczność niezbędną podczas produkcji à la carte oraz przy przygotowywaniu różnych potraw równocześnie. wysoka i powtarzalna jakość przygotowywanych potraw, inteligentne dopasowanie mikrofal do klimatu w komorze, wykorzystanie energii mikrofalowej tylko wtedy, gdy jest potrzebna, jednoczesne przygotowywanie różnych produktów, szybkie uzupełnianie brakujących potraw podczas serwisu, możliwość utrzymywania świeżej oferty bez konieczności przygotowywania nadmiernego zapasu. Air Fry – chrupiące potrawy przy ograniczonym wykorzystaniu oleju RATIONAL iHexagon umożliwia również przygotowywanie produktów metodą Air Fry . Gorące powietrze intensywnie krąży wokół żywności, wspierając uzyskanie chrupiącej powierzchni przy ograniczonym wykorzystaniu oleju. W połączeniu z odpowiednimi akcesoriami RATIONAL CombiFry urządzenie może przejąć część zadań klasycznej frytownicy. Rozwiązanie sprawdza się między innymi przy frytkach oraz innych produktach, w których oczekiwane jest intensywne działanie gorącego powietrza i chrupiąca struktura. iClimateBoost – inteligentne połączenie gorącego powietrza, pary i mikrofal Sercem technologii iHexagon jest iClimateBoost . System koordynuje gorące powietrze, świeżą parę, mikrofale, pracę koła wentylatora oraz czas przyrządzania. Urządzenie analizuje stan przygotowywanej żywności i decyduje, jaki rodzaj energii zastosować, z jaką intensywnością oraz jak długo powinien trwać proces . Celem jest uzyskanie oczekiwanego rezultatu w możliwie krótkim czasie bez sprowadzania całej obróbki wyłącznie do działania mikrofal. Gorące powietrze - Gorące powietrze odpowiada między innymi za pieczenie, grillowanie, zapiekanie i uzyskiwanie odpowiedniego przyrumienienia powierzchni produktów. System inteligentnie dobiera sposób jego wykorzystania do aktualnego procesu. 100% świeżej pary - iHexagon wykorzystuje świeżą, higieniczną parę z generatora świeżej pary . Para odgrywa istotną rolę w utrzymywaniu soczystości produktów i kontroli warunków w komorze podczas przygotowywania żywności. Mikrofale wykorzystywane wtedy, gdy są potrzebne - Zamiast stale pracować z pełną energią mikrofalową, iHexagon wykorzystuje mikrofale inteligentnie i w sposób ukierunkowany . Pozwala to przyspieszać procesy, w których technologia mikrofalowa daje rzeczywistą korzyść. Inteligentne sterowanie czasem - System analizuje przebieg przygotowania żywności i dostosowuje czas oraz intensywność poszczególnych źródeł energii do aktualnej sytuacji w komorze. Równomierne rozprowadzanie energii - Koło wentylatora odpowiada za równomierne rozprowadzanie gorącego powietrza, pary oraz energii mikrofalowej w całej komorze – od najwyższego do najniższego poziomu. Dostosowanie do właściwości żywności - Produkty mrożone, świeże, solone, natłuszczone, bogate w białko, porowate czy zwarte reagują na energię w różny sposób. Inteligentne zarządzanie klimatem uwzględnia właściwości przygotowywanej żywności i dostosowuje do nich parametry procesu.