Restauracja il Vicolo – wzorcowa realizacja wyposażenia gastronomii

Wyposażenie gastronomii – realizacja krok po kroku, czyli restauracja Il Vicolo od kuchni

Właściciel restauracji, który jest jednocześnie szefem kuchni, zgłosił się do nas z pomysłem na stworzenie projektu przebudowy swojej restauracji. Zakres działań obejmował kompleksowe usługi – od przygotowania projektu technologicznego, poprzez realizację wyposażenia baru, kuchni i zaplecza, aż po serwis urządzeń.

Wieloletnie doświadczenie naszych handlowców sprawiło, że podczas zbierania informacji na temat potrzeb konkretnego klienta, jesteśmy w stanie dobrać optymalne rozwiązania dla Twojej gastronomii, doradzić i skutecznie przeprowadzić całą inwestycję, nadzorując jej postępy i reagując na wszelkie odstępstwa od planu. Urządzenia, które proponujemy są sprawdzone w praktyce i spełniają oczekiwania nawet najbardziej wymagających szefów kuchni.

Restauracja il Vicolo to klimatyczna restauracja o włosko-śródziemnomorskim charakterze, która zdobyła sobie sympatię smakoszy nie tylko z Zielonej Górze. Autorska kuchnia Szefa Pawła Mierzejewskiego przyciąga wszystkich tych, którzy chcą posmakować klasyków włoskiej kuchni i wyjątkowych dań przygotowanych z najwyższej jakości składników.

Na podstawie wielu godzin rozmów, precyzyjnych pomiarów, wyceny oferty i negocjacji stworzyliśmy przestrzeń, która jest sercem lokalu, czyli kuchnię, w której liczy się przede wszystkim bezpieczeństwo pracowników i ergonomia pracy.

Od pomysłu do projektu technologicznego

Aby wizja loku przekształciła się w sprawnie funkcjonującą restaurację, należy przede wszystkim:

• przeanalizować metraż,

• układ pomieszczeń,

• przeznaczenie kuchni,

• wybór menu,

• dobór technologii.

Dzięki tej wiedzy, byliśmy w stanie doradzić, jakie rozwiązania sprawdzą się najlepiej przy planowanym obciążeniu kuchni i stylu pracy zespołu. Wspólnie wybraliśmy konkretne urządzenia gastronomiczne, które realnie usprawniają pracę kuchni restauracyjnej i baru.

Projekt technologiczny – solidna podstawa inwestycji

Taka inwestycja musi zostać przeprowadzona na podstawie indywidualnego projektu technologicznego, który jest jednym z najważniejszych elementów całego procesu.

Projekt uwzględnia układ urządzeń, ciągi technologiczne, ergonomię stanowisk, przyłącza mediów oraz obowiązujące przepisy sanitarne.

Realizacja – od projektu do gotowej kuchni

Gdy projekt jest gotowy, przechodzimy do realizacji. Działamy według wcześniej ustalonego planu, dzięki czemu każdy etap przebiega sprawnie i bez chaosu.

Zajmujemy się:

• organizacją dostawy zamówionych urządzeń,

• wnoszeniem sprzętu do lokalu,

• profesjonalnym montażem i podłączeniami,

• konfiguracją urządzeń zgodnie z projektem.

Wszystkie prace wykonują doświadczeni technicy serwisowi, którzy doskonale znają specyfikę sprzętu gastronomicznego. Co ważne – dostawa i podłączenie urządzeń nie generują dodatkowych kosztów, a cały proces jest dokładnie skoordynowany.

Rozruch, szkolenie i wsparcie po otwarciu

Po zakończeniu montażu przeprowadzamy rozruch technologiczny – sprawdzamy poprawność działania urządzeń, wykonujemy testy i ustawienia, aby kuchnia była w 100% gotowa do pracy.

Szkolimy również personel z obsługi sprzętu – pokazujemy, jak pracować wydajnie, bezpiecznie i jak dbać o urządzenia, aby służyły bezawaryjnie przez długie lata.

Nasza współpraca nie kończy się w dniu otwarcia lokalu. Zapewniamy:

• serwis gwarancyjny i pogwarancyjny,

• przeglądy i konserwacje,

• szybkie wsparcie techniczne w razie potrzeby

Jakie sprzęty zostały zamówione?

Z racji tego, że realizacja wyposażenia restauracji il Vicolo była dużą inwestycją, profesjonalnego sprzętu również było bardzo dużo. Firma SAS współpracuje z renomowanymi producentami, którzy posiadają szeroki wybór asortymentu, dlatego z łatwością mogliśmy dobrać odpowiednie urządzenia do potrzeb naszego klienta. Wśród zamontowanych urządzeń znalazły się m.in.:

• Bar monoblok ze stali nierdzewnej przygotowany pod wymiar marki Dora Metal

• Witryna chłodnicza marki Es System K

• Kostkarka MR Gastro Stal

• Meble gastronomiczne Komet: wyspa prostopadła do ściany, wszystkie ranty są zaokrąglone i zlicowane z urządzeniami grzewczym

• Urządzenia grzewcze Lotus: wyspa grzewcza w całości ze sobą zintegrowana

• Komory chłodnicze Porrka

• Piece konwekcyjno-parowe Rational

• Okapy Dora Metal

• Zmywarka podblatowa z odwróconą osmozą Meiko

• Duża zmywarka MR Gastro Stal

Co o współpracy mówi manager il Vicolo?

Nie mogło również zabraknąć wypowiedzi przedstawiciela restauracji il Vicolo. Zależało nam na tym, aby z pierwszej ręki otrzymać informacje o tym, jak oceniają współpracę z SAS przy tak złożonym projekcie?

Jeśli chodzi o wybór firmy SAS do dużego remontu, przebudowy całej kuchni w il Vicolo, oprócz aspektu finansowego, kierowaliśmy się regionalnością oraz wcześniejszymi doświadczeniami z firmą SAS. Projektowanie kuchni to żmudny proces zawierający wiele koncepcji, poprawek i ciągłych spotkań. Dzięki wytrwałości i dużemu doświadczeniu handlowca z firmy SAS Daniela Bielskiego i Szefa Kuchni Pawła Mierzejewskiego powstał docelowy projekt. Jak to bywa przy remoncie w budynku już istniejącym wiele spraw weryfikował czas. Finalnie nie było sytuacji bez wyjścia i ostateczny efekt spełnia nasze oczekiwania.

 Co było najważniejsze w tym projekcie?

Doświadczenie, profesjonalizm, słuchanie naszych potrzeb i wspólny wybór najlepszego rozwiązania. Mieliśmy przekonanie, że projekt był pod ciągłą kontrolą. Dla nas najważniejszym ograniczeniem był czas realizacji i ponowne otwarcie restauracji w maju. I finalnie wszystko się udało.

 Jak sprawuje się sprzęt?

Dzięki rzeczom, o których wspomniałem wcześniej, czyli analizie projektu i zaproponowanym rozwiązaniom sprzęt funkcjonował i funkcjonuje bardzo dobrze. Oczywiście jakość sprzętu to jeden element, ale ważnym czynnikiem jest regularna opieka serwisowa firmy SAS.

Podsumowanie

Realizacja wyposażenia restauracji il Vicolo w Zielonej Górze to był wieloetapowy projekt, dlatego tym bardziej cieszymy się, że obie strony spełniły swoje oczekiwania. Dla nas to sukces i motywacja do kolejnych realizacji, a dla il Vicolo – inwestycja w swoją przyszłość, która dzięki wytężonej pracy zespołu i profesjonalnym sprzętom maluje się w jasnych barwach.