Jak powinna działać nowoczesna kuchnia w żłobku? Przykład inwestycji z Mieściska

TL;DR – krótkie podsumowanie

• Realizacja: SAS wyposażył kuchnię żłobka „Nasze Bąbelki" w Mieścisku na zlecenie Miasta i Gminy Mieścisko, w ramach zamówienia publicznego. Całość to meble ze stali nierdzewnej Komat i urządzenia Fagor.

• Efekt: w pełni wyposażona kuchnia zgodna z aktualnymi przepisami, wykonana na czas i zgodnie z harmonogramem.

• Kluczowe urządzenia: schładzarka do odpadów, zmywarka gastronomiczna, wilk do mięsa, piec konwekcyjno-parowy i stół mroźniczy.

• Trendy w kuchniach żłobkowych: energooszczędność, kompaktowe i wielofunkcyjne urządzenia, łatwość utrzymania higieny oraz wsparcie dla HACCP.

• Doradztwo na starcie: handlowiec SAS wskazał niedociągnięcia w technologii kuchni, zanim mogły wpłynąć na pracę personelu.Projekt wykonaliśmy na zlecenie Miasta i Gminy Mieścisko i obejmował on wyposażenie kuchni w nowoczesne urządzenia oraz rozwiązania zgodne z aktualnymi przepisami.

Zakres inwestycji, czyli kolejne etapy działania według wytycznych z opisu oferty i efekt, jaki udało się osiągnąć, oddając klientowi w pełni wyposażoną kuchnię, pokazuje, jak wzorcowo powinno wyglądać profesjonalne podejście do żywienia w placówkach opiekuńczych.

Kuchnia w żłobku to miejsce, które musi działać sprawnie jak profesjonalny zakład żywienia zbiorowego, a jednocześnie być dopasowane do codziennych realiów pracy z najmłodszymi. To tutaj powstają posiłki, które mają wpływ na zdrowie, rozwój i dobre nawyki żywieniowe dzieci, a zatem każdy element wyposażenia naprawdę ma znaczenie

Jakie urządzenia znalazły się w wyposażeniu żłobka „Nasze bąbelki"?

Zamówienie publiczne obejmowało wyposażenie kuchni oraz pomieszczeń przynależnych zlokalizowanych w budynku żłobka „Nasze bąbelki" w Mieścisku.

W wymaganiach sprzętowych znalazły się przede wszystkim meble ze stali nierdzewnej marki Komat i urządzenia gastronomiczne marki Fagor. Wśród nich znalazły się między innymi:

• stół sortowniczy,

• stół wyładowczy i stół załadowczy 2-komorowy z półką,

• stół mroźniczy i chłodniczy,

• zmywarka gastronomiczna,

• basen gastronomiczny,

• piec konwekcyjno-parowy elektryczny,

• szafa przelotowa,

• kuchnia 2-polowa,

• regały magazynowe,

• stół z komorą zlewową.

Jakie były etapy realizacji inwestycji? Krok po kroku przedstawiamy plan działania

O wypowiedź poprosiliśmy kierownika inwestycji, pana Rafała Kapczyńskiego.

Zacznę może trochę nietypowo, ale na tle kontaktów z innymi podmiotami oferującymi podobne usługi, przedstawiciel firmy SAS wykazał się najbardziej kompetentnym podejściem do klienta. Potrafi wysłuchać, wczuć się w potrzeby i oczekiwania przyszłego zleceniodawcy. Jego szeroka wiedza, kultura osobista oraz kompetencje, pozwalają na wybór optymalnego rozwiązania przy realizacji projektu. Inwestycja polegała na adaptacji i rozbudowie budynku dawniejszego Gimnazjum zlokalizowanego przy ulicy św. Wojciecha 3 w Mieścisku na żłobek. Inwestor Miasto i Gmina Mieścisko podzielił inwestycję na część budowlaną, w ramach której do istniejącego budynku został dobudowany budynek z przeznaczeniem na kuchnię. 

Część związaną z wybudowaną kuchnią przekazał Zakładowi Aktywności Zawodowej w Gołaszewie, którego jestem kierownikiem, zatrudniającemu osoby z niepełnosprawnością, które będą świadczyć pracę w kuchni. Otrzymałem rzut na mapie z naniesioną technologią i nic nie rozumiałem. Wtedy przez szczęśliwy traf poznałem przedstawiciela firmy SAS, który po zapoznaniu się mapą zauważył pewne niedociągnięcia w technologii i wytłumaczył mi, jak mogą negatywnie wpłynąć na przyszłą pracę moich pracowników. Zadbał o stan mojej wiedzy zarówno z zakresu budowy, umeblowania kuchni, jak i z pracy najważniejszych chyba urządzeń w kuchni, jakimi są piece konwekcyjno-parowe.Analizował krok po kroku wszystkie rozwiązania i wspierał mnie swoją wiedzą na każdym etapie. 

Realizacja projektu – to praca bardzo profesjonalna – począwszy od wyceny, poprzez wykonanie i montaż. Wszystko na czas, zgodnie z ustalonym harmonogramem i co najważniejsze – bezkompromisowo, precyzyjnie i solidnie. Na koniec dodam, że wszelkie prace były wykonywane w sposób bardzo uporządkowany i niesłychanie czysty.

Trendy w wyposażaniu kuchni żłobkowych – co dziś wybierają inwestorzy?

Rynek urządzeń gastronomicznych mocno się zmienił i widać to również w żłobkach. Inwestorzy coraz częściej stawiają na:

• urządzenia energooszczędne, bo koszty prądu i gazu to realny problem każdej placówki,

• sprzęt kompaktowy, który pozwala zmieścić pełną funkcjonalność nawet w niewielkiej kuchni,

• urządzenia wielofunkcyjne, np. piece konwekcyjno-parowe, które zastępują kilka innych maszyn,

• rozwiązania ułatwiające higienę, np. zmywarki z funkcją dezynfekcji czy stoły mroźnicze z zaokrąglonymi rantami,

• technologię, która wspiera HACCP, czyli urządzenia z automatycznymi zapisami temperatur, programami mycia, kontrolą cykli.

W skrócie: liczy się trwałość, oszczędność i łatwość utrzymania czystości.

Kluczowe urządzenia w kuchni żłobkowej – po co są i dlaczego są tak ważne?

Poniżej znajdziesz krótkie, ale konkretne omówienie urządzeń, które w żłobkach robią ogromną różnicę zarówno pod kątem przepisów, jak i codziennej pracy.

• Schładzarka do odpadów

To urządzenie, które w żłobkach staje się standardem – i słusznie.
Dlaczego?

• ogranicza rozwój bakterii i nieprzyjemnych zapachów,

• pozwala przechowywać odpady w warunkach zgodnych z wymogami sanitarnymi,

• poprawia higienę całego zaplecza kuchennego,

• ułatwia przejście kontroli Sanepidu.

Najważniejsze cechy: niska temperatura przechowywania, szczelna konstrukcja, łatwość mycia i energooszczędność.

• Zmywarka gastronomiczna

W żłobku zmywarka to nie luksus – to konieczność.
Dlaczego?

• zapewnia dezynfekcję naczyń i sprzętu,

• skraca czas pracy personelu,

• gwarantuje powtarzalność i bezpieczeństwo higieniczne,

• spełnia wymagania dotyczące temperatury mycia i płukania.

Najważniejsze cechy: funkcja dezynfekcji, szybkie cykle, niskie zużycie wody, łatwa obsługa.

• Wilk do mięsa

W praktyce jest bardzo potrzebne.
Dlaczego?

• pozwala przygotować mięso świeże, bez dodatków i ulepszaczy,

• daje pełną kontrolę nad jakością surowca,

• umożliwia przygotowanie dań dla najmłodszych w odpowiedniej strukturze (np. drobno mielone mięso).

Najważniejsze cechy: mocny silnik, bezpieczeństwo użytkowania, łatwość mycia, stabilna konstrukcja.

• Piec konwekcyjno-parowy

To absolutny „must have” w nowoczesnej kuchni żłobkowej.
Dlaczego?

• umożliwia gotowanie na parze, pieczenie, duszenie i regenerację potraw,

• pozwala zachować wartości odżywcze posiłków,

• zastępuje kilka innych urządzeń, oszczędzając miejsce,

• daje powtarzalne efekty i pełną kontrolę nad procesem.

Najważniejsze cechy: programy automatyczne, funkcja pary, sonda temperatury, energooszczędność.

• Stół mroźniczy

To połączenie stołu roboczego i zamrażarki – idealne rozwiązanie do małych kuchni.
Dlaczego?

• zapewnia szybki dostęp do mrożonych produktów,

• skraca drogę pracy i poprawia ergonomię,

• pozwala utrzymać ciąg chłodniczy bez przerw.

Najważniejsze cechy: stabilna temperatura, energooszczędny agregat, łatwe czyszczenie, solidna konstrukcja.

Podsumowanie

Realizacja wyposażenia kuchni w żłobku „Nasze Bąbelki” w Mieścisku to przykład inwestycji realizowanej w ramach zamówienia publicznego, w której funkcjonalność, bezpieczeństwo i jakość wykonania odgrywają kluczową rolę. Jako SAS jesteśmy bardzo zadowoleni z rezultatu oraz przebiegu współpracy. Całość została zrealizowana sprawnie i zgodnie z założeniami. Jak podkreśla nasz handlowiec, była to dynamiczna, ale w pełni udana realizacja, która pokazuje, jak ważne jest doświadczenie i elastyczne podejście w projektach dla sektora publicznego.

FAQ

Jakie wyposażenie zamontowano w kuchni żłobka „Nasze Bąbelki" w Mieścisku?
Zamówienie obejmowało meble ze stali nierdzewnej Komat oraz urządzenia gastronomiczne marki Fagor. Znalazły się wśród nich stoły robocze, mroźnicze i chłodnicze, zmywarka gastronomiczna, piec konwekcyjno-parowy, szafa przelotowa, kuchnia 2-polowa oraz regały magazynowe.

Dlaczego w kuchni żłobka warto zainwestować w schładzarkę do odpadów?
Ogranicza rozwój bakterii i nieprzyjemnych zapachów oraz pozwala przechowywać odpady zgodnie z wymogami sanitarnymi. Poprawia higienę całego zaplecza kuchennego i ułatwia przejście kontroli Sanepidu.

Czy zmywarka gastronomiczna jest w żłobku konieczna?
Tak, ponieważ zapewnia dezynfekcję naczyń i sprzętu oraz spełnia wymagania dotyczące temperatury mycia i płukania. Dodatkowo skraca czas pracy personelu i gwarantuje powtarzalny, bezpieczny higienicznie efekt.

Jakie trendy dominują w wyposażaniu kuchni żłobkowych?
Inwestorzy najczęściej wybierają urządzenia energooszczędne, kompaktowe i wielofunkcyjne, takie jak piece konwekcyjno-parowe. Liczą się też rozwiązania ułatwiające higienę oraz technologia wspierająca HACCP, na przykład automatyczne zapisy temperatur.

Czy SAS pomaga także na etapie planowania technologii kuchni?
Tak. W Mieścisku nasz handlowiec przeanalizował projekt technologii krok po kroku i wskazał rozwiązania, które mogłyby negatywnie wpłynąć na przyszłą pracę kuchni. Wsparcie obejmowało całą realizację, od wyceny przez wykonanie po montaż.