Pokaz pieca PizzaMaster w Salonie SAS w Poznaniu – cztery rodzaje pizzy z jednego pieca

Najważniejsze informacje w skórcie

W Salonie SAS w Poznaniu odbył się pokaz szwedzkiego pieca PizzaMaster. Hubert Przybylak, instruktor i laureat 3. miejsca na Mistrzostwach Świata Pizzy w Rzymie, przygotował pizzę w stylu Detroit, neapolitańską, klasyczną oraz focaccię. Składniki pomagała przygotować szatkownica Hallde, a goście mogli zadawać pytania i rozmawiać z ekspertami. PizzaMaster to elektryczne piece komorowe produkowane w Borås od 1991 roku, dostępne w ponad tysiącu konfiguracji i sprzedawane w ponad 150 krajach.

Jak wyglądał pokaz pieca PizzaMaster w Salonie SAS w Poznaniu?

Pokaz rozpalił zmysły smaku, węchu i wzroku. Uczestnicy mieli okazję spróbować czterech rodzajów pizzy, a każda z nich pachniała i wyglądała równie dobrze, jak smakowała. Całość poprowadził ekspert w swojej dziedzinie, który pokazał, jak z jednego pieca wydobyć zupełnie różne charaktery wypieku.

Cztery style pizzy, jeden piec

W trakcie wydarzenia goście próbowali pizzy w czterech odsłonach:

• pizza w stylu Detroit – gruba, wypiekana w prostokątnej blasze, z chrupiącym brzegiem,

• pizza neapolitańska – cienkie, miękkie ciasto z wyraźnie wyrośniętym brzegiem, wypiekane krótko i w wysokiej temperaturze,

• pizza klasyczna – uniwersalna wersja, dobrze znana z menu większości pizzerii,

• focaccia – wysoka, oliwna, o miękkim wnętrzu i złocistej skórce.

Taka różnorodność nie jest przypadkiem. Użytkownicy pieców komorowych PizzaMaster zwracają uwagę, że każda komora ma własne sterowanie, co pozwala piec różne style pizzy jednocześnie w jednym urządzeniu.

Gość pokazu: Hubert Przybylak

Wszystkie propozycje przygotował Hubert Przybylak – instruktor i laureat 3. miejsca na Mistrzostwach Świata Pizzy w Rzymie. To właśnie jego doświadczenie pozwoliło pokazać, jak ważne jest dopasowanie temperatury, czasu i techniki do konkretnego rodzaju ciasta. Goście chętnie zadawali pytania o fermentację, wypiek i obsługę pieca, a rozmowy trwały długo po zakończeniu części pokazowej.

Szatkownica Hallde przy przygotowaniu składników

Przy pracy nad dodatkami do pizzy doskonale sprawdziła się szatkownica Hallde. Idealnie starty ser oraz cieniutko poszatkowana, niemal bezzapachowa cebula zyskały uznanie publiczności. W pizzerii, gdzie dziennie przygotowuje się dużą liczbę zamówień, równa gramatura i powtarzalna jakość składników przekładają się bezpośrednio na jakość podawanych dań.

Podziękowania

Dziękujemy gościom za aktywny udział, trafne pytania i ciekawe rozmowy. Podziękowania kierujemy także do naszego partnera, firmy RM Gastro Polska, z którą już cieszymy się na kolejną współpracę, nie tylko przy pokazach. Relacje z wydarzenia publikujemy na naszym profilu na Facebooku.

PizzaMaster – co warto wiedzieć o szwedzkim piecu?

Historia marki

PizzaMaster to marka pieców do pizzy z Borås w Szwecji. Wszystko zaczęło się w 1991 roku, kiedy 24-letni wówczas Christer Andersson, pracujący w firmie produkującej piece, zauważył wraz ze współpracownikiem niszę na elektryczne piece do pizzy i postanowił założyć własne przedsiębiorstwo od podstaw. Dziś piece PizzaMaster wytwarza Svenska BakePartner, a marka jest obecna w ponad 150 krajach, m.in. w Europie, Stanach Zjednoczonych czy Dubaju. Według producenta trafiają one do restauracji na całym świecie, ale też do kuchni klasztornych, na jachty i do włoskich szkół pizzy. W materiałach wystawców targów Pizza Expo PizzaMaster jest określany jako oficjalny piec komercyjny zespołu World Pizza Champions.

Konstrukcja i możliwości pieca PizzaMaster

PizzaMaster specjalizuje się w elektrycznych piecach komorowych. Producent oferuje jedną z największych serii takich urządzeń na świecie – w ponad tysiącu kombinacji liczby komór, rozmiarów i konfiguracji. Najważniejsze cechy tych pieców to:

• osobne sterowanie każdej komory – możliwość równoczesnego wypieku różnych stylów pizzy,

• wysoka temperatura pracy – według dystrybutorów standardowe modele osiągają około 400°C, a wersje z technologią XTREME Performance nawet 500°C, co otwiera drogę do pizzy neapolitańskiej,

• uniwersalność – oprócz pizzy w piecu można wypiekać m.in. calzone, focaccię, pieczywo czy zapiekać dania mięsne,

• różne warianty wielkości – od kompaktowych modeli stołowych po rozbudowane zestawy wielokomorowe.

Parametry konkretnego modelu, w tym temperaturę maksymalną i wymagania elektryczne, zawsze warto zweryfikować w dokumentacji producenta.

Dla kogo jest piec komorowy do pizzy?

Elektryczny piec komorowy sprawdza się w pizzeriach, restauracjach z pizzą w menu, piekarniach, lokalach typu street food i hotelowych kuchniach, które chcą poszerzyć ofertę o wypieki. Jest prostszy w instalacji niż piec opalany drewnem, pozwala na precyzyjną regulację temperatury i dobrze współpracuje z wydajną, powtarzalną produkcją.

Jak wybrać piec do pizzy – praktyczna lista kontrolna

Przed zakupem pieca do pizzy warto odpowiedzieć sobie na kilka pytań:

• Jaki styl pizzy będzie w menu? Neapolitańska wymaga innej temperatury niż pizza w blasze czy focaccia.

• Ile pizz musi powstawać w godzinie szczytu? Od tego zależy liczba komór i powierzchnia wypieku.

• Czy lokal ma odpowiednie przyłącze elektryczne? Moc pieca trzeba skonsultować z instalacją w lokalu.

• Jak zaplanowana jest wentylacja? Piec pracuje w wysokiej temperaturze, dlatego jego ustawienie warto zaplanować razem z [LINK: okap gastronomiczny → URL artykułu o okapach].

• Ile miejsca jest na stanowisku? Trzeba uwzględnić nie tylko sam piec, ale też stół do formowania, łopaty i strefę odkładania gotowych pizz.

• Jakie wyposażenie uzupełni stanowisko? Do pracy przydają się m.in. szatkownice, urządzenia chłodnicze.

• Jak wygląda serwis? Dostępność części i wsparcie techniczne mają znaczenie przez cały okres eksploatacji.

Odwiedź nasze salony i zaplanuj pizzerię razem z nami

Jeśli planujesz otwarcie pizzerii albo chcesz poszerzyć menu o pizzę, zapraszamy do rozmowy. Od ponad 30 lat wspieramy lokale gastronomiczne w doborze wyposażenia, a nasze salony działają w Zielonej Górze, Poznaniu i Gorzowie Wielkopolskim. Najlepiej zacząć od wizyty w naszych salonach sprzedaży, gdzie doradzimy w doborze pieca i pozostałego sprzętu do Twojego lokalu.

FAQ

Czym jest piec PizzaMaster i skąd pochodzi?

PizzaMaster to marka elektrycznych pieców komorowych do pizzy produkowanych w Borås w Szwecji. Firma powstała w 1991 roku, a obecnie piece sprzedaje w ponad 150 krajach, m.in. w Europie, Stanach Zjednoczonych i na Bliskim Wschodzie.

Jakie rodzaje pizzy można piec w piecu PizzaMaster?

Piec komorowy z osobnym sterowaniem każdej komory pozwala przygotowywać różne style: od pizzy neapolitańskiej, przez klasyczną i w stylu Detroit, po focaccię. Podczas pokazu w Salonie SAS w Poznaniu goście próbowali właśnie takiego zestawu czterech wypieków.

Do jakiej temperatury nagrzewa się piec PizzaMaster?

Według informacji dystrybutorów standardowe modele osiągają około 400°C, a wersje z technologią XTREME Performance nawet 500°C. Temperatura maksymalna zależy od konkretnego modelu, dlatego przed zakupem warto sprawdzić specyfikację producenta.

Czy elektryczny piec do pizzy wymaga okapu?

Piece pracujące w wysokiej temperaturze generują ciepło i opary, dlatego sposób wentylacji powinien być uwzględniony już na etapie projektu technologicznego kuchni. Konkretne wymagania zależą od modelu pieca, lokalu i lokalnych przepisów, więc najlepiej skonsultować je z projektantem lub dostawcą wyposażenia.

Jak dobrać liczbę komór w piecu do pizzy?

Liczbę komór dobiera się do liczby pizz, które lokal musi wydawać w godzinach szczytu, oraz do liczby stylów w menu. Więcej komór pozwala równolegle piec różne rodzaje pizzy w odmiennych ustawieniach, a mniejsze lokale często zaczynają od modelu o mniejszej liczbie komór. Dobór warto skonsultować z doradcą, który uwzględni realny ruch w lokalu.