Od koncepcji po montaż: jak wyposażyliśmy kebab u Yogiego w Zielonej Górze

Wśród naszych realizacji nie mogło zabraknąć również mniejszych lokali, które oferują szybkie jedzenie, a tempo pracy i specyfika potraw wymagają sprzętu, który będzie działał niemal non stop. Kebab u Yogiego w Zielonej Górze jest tego idealnym przykładem.

Z naszego artykułu dowiesz się, na jakie sprzęty postawili wspólnicy prowadzący ten biznes i jakie etapy obejmowała inwestycja od strony SAS – czyli, jak w praktyce wygląda kompleksowa realizacja wyposażenia kuchni, w której powstają kebaby.

Jeżeli zastanawiasz się nad otworzeniem miejsca z tureckim przysmakiem, który na polskim gruncie przyjął się lepiej niż dobrze, to z tego artykułu dowiesz się, jakie sprzęty są niezbędne w lokalu o takim charakterze i na co zwrócić uwagę, podczas decydowania się na nie.

Koncepcja wyposażenia gastronomii – fundament udanej realizacji

Koncepcja wyposażenia gastronomii to pierwszy i kluczowy etap każdej inwestycji. Na tym etapie nie skupiamy się jeszcze wyłącznie na konkretnych modelach urządzeń, ale przede wszystkim analizujemy biznes inwestora i specyfikę lokalu.

W przypadku realizacji lokalu typu kebab analizujemy m.in.:

• planowane menu i jego zakres,

• przewidywaną wydajność i rotację w godzinach szczytu,

• wielkość i układ lokalu,

• zaplecze magazynowe i chłodnicze,

• wymagania sanitarne i ciągi technologiczne,

• budżet inwestora.

Na tej podstawie powstaje koncepcja wyposażenia gastronomii. Dobieramy urządzenia, planujemy ich ustawienie i optymalizujemy ciąg pracy personelu. Dobrze przygotowana koncepcja wyposażenia gastronomii pozwala uniknąć błędów, które w przyszłości generowałyby koszty i przestoje.

Sprzedaż urządzeń gastronomicznych dopasowanych do konceptu lokalu

Po zaakceptowaniu koncepcji przechodzimy do etapu, jakim jest sprzedaż urządzeń gastronomicznych. To moment, w którym teoria przechodzi w konkretne rozwiązania technologiczne.

Sprzedaż urządzeń gastronomicznych w SAS nie polega na przypadkowym doborze sprzętu. Każde urządzenie jest dopasowane do skali działalności, planowanej wydajności i możliwości technicznych lokalu. Weryfikujemy parametry takie jak moc, pojemność, rodzaj zasilania oraz kompatybilność urządzeń w ramach całego ciągu technologicznego.

Wyposażenie, które klient wybrał dla swojej nowej kebabowni:

• wydawka pod zamówienie – bemary i witryny chłodnicze Dora Metal,

• okap,

• podstawa chłodnicza pod zamówienie Komat,

• frytownica Lotus.

Dobrze zaplanowana sprzedaż urządzeń gastronomicznych oznacza, że inwestor otrzymuje sprzęt adekwatny do potrzeb – ani przewymiarowany, ani niewystarczający. To kluczowe przy realizacji lokali gastronomicznych o dużej rotacji, takich jak kebab.

Sprzęty, które sprawdzą się w punkcie z kebabem:

• opiekacze do kebaba,

• grille kontaktowe,

• frytownice,

• stoły chłodnicze i mroźnicze,

• witryny,

• ciągi wydawcze,

• meble ze stali nierdzewnej.

Na co zwrócić uwagę podczas wyboru urządzeń?

Wyposażenie gastronomiczne takiego punktu musi spełniać kilka najważniejszych zadań. Specyfika wyposażenia kuchni kebabowej to:

• wysoka wydajność – szybkie nagrzewanie i stała temperatura,

• funkcjonalność i kompaktowość – ergonomia pracy przy minimum miejsca,

• odporność sprzętu na ciągłe użytkowanie – niezawodność i regularny serwis,

• łatwość czyszczenia – aby móc w krótkim czasie umyć sprzęt, by zachować higienę na najwyższym poziomie.

Montaż wyposażenia gastronomii i uruchomienie zaplecza

Ostatnim etapem procesu jest montaż wyposażenia gastronomii oraz przygotowanie zaplecza do pracy. To moment, w którym projekt technologiczny kuchni staje się realnie funkcjonującą przestrzenią.

Montaż wyposażenia gastronomii obejmuje:

• dostawę urządzeń na miejsce inwestycji,

• ustawienie zgodnie z projektem i ciągiem technologicznym,

• podłączenie (we współpracy z uprawnionymi instalatorami),

• sprawdzenie poprawności działania,

• przekazanie sprzętu do użytkowania.

Dzięki kompleksowej realizacji inwestor nie zostaje z samą dostawą sprzętu. Montaż wyposażenia gastronomii w wykonaniu SAS oznacza przekazanie w pełni przygotowanego, działającego zaplecza gastronomicznego.

Podsumowanie

Koncepcja – sprzedaż – montaż to w praktyce kompleksowa realizacja lokalu gastronomicznego.
SAS przeprowadza inwestora przez cały proces wyposażenia gastronomii – od pierwszej analizy potrzeb, przez sprzedaż urządzeń gastronomicznych, aż po montaż i uruchomienie kuchni.